~彩虹天堂~

第一樂章 法國與美國釀酒師的黃金組合 Opus one英文原意就是「第一樂章」，是羅伯特．蒙達維酒廠（Robert Mondavi）與法國波爾多慕桐堡（Ch.teau Mouton Rothschild；請見P16）的菲力浦伯爵（Baronne Philippine de Rothschild）攜手合作的葡萄酒。 以現代化不鏽鋼酒槽釀酒的羅伯特．蒙達維酒廠，藉由慕桐堡手工釀造的技巧，創造了複雜卻均衡，層次分明的波爾多型葡萄酒。 第一樂章（Opus One） 生產者 Robert Mondavi & Baronne Philippe 產地 北部沿岸∕那帕地區 葡萄品種 卡本內–蘇維濃等 誰釀的也很重要！ 指名購買「釀酒神手」的葡萄酒 產地、葡萄品種，是決定葡萄酒味道的基本要素，最近更加上一個條件，那就是釀酒顧問。隨著葡萄酒全球化，這些被稱為「釀酒神手」的專家們，從葡萄栽種到裝瓶都會提供生產者詳細的建議。經過高手的指導，不禁讓人期待能夠釀出神似的口感。按照釀酒師來選酒，也是一種方式。 嘯鷹 超級夢幻葡萄酒，人間難得幾回尋 嘯鷹（Screaming Eagle）是酒莊主人約翰．菲力浦（Jean Philip）與天才釀酒顧問海蒂．巴雷特（Heidi Peterson Barrett）共同打造的葡萄酒，為那帕地區（Napa）的「膜拜酒（Cult Wine）之王」。 生產量極為稀少，價格無限攀升。成交價多落於數十萬日幣左右。我也是一直都想喝喝看這支酒，在價格還算合理的時候買了一瓶。至於口感，當然是：「果然！好喝得沒話說！」 嘯鷹（Screaming Eagle） 生產者 Screaming Eagle 產地 北部沿岸∕那帕地區 葡萄品種 卡本內–蘇維濃等 確認酒標 擁有明顯的瓶肩，酒標上畫著一隻老鷹。看起就很好喝的樣子。 乳酪 強勁的酒要搭配硬質乳酪 濃醇的紅酒與同樣味道濃郁的硬質乳酪最對味。法國硬質乳酪考姆特（Comt?），自中世紀就開始生產，歷史悠久。沒有特殊氣味，具有宛如堅果般的風味以及牛奶的香純口感。 阿拉赫卡本內–蘇維濃 知名葡萄酒專家齊心協力 拉赫卡本內–蘇維濃（Araujo Cabernet Sauvignon）是以孕育在那帕地區費普斯酒莊（Joseph Phelps Vineyards Insignia）旗下艾爾希葡萄園（Eisele Vineyard）中的卡本內–蘇維濃（Cabernet Sauvignon）所釀製的珍稀佳釀。 舌尖上如絲絹般的觸感，口感濃縮精鍊，香氣豐富燦爛綻放。 1990年經營者易主為阿拉赫（Araujo），在釀酒顧問湯尼．索特（Tony Soter）、米亞．凱文（Mia Calvin）、米歇爾．羅蘭（Michel Rolland），以及葡萄園管理師大衛．艾布魯（David Abreu）等世界知名專家戮力合作下，打造出此款好酒。 阿拉赫卡本內–蘇維濃（Araujo Cabernet Sauvignon） 生產者 阿拉赫酒莊（Araujo Estate Wines）酒廠 產地 北部沿岸地方∕那帕地區 葡萄品種 卡本內–蘇維濃等 雪弗卡本內–蘇維濃 拋開指南，傾聽葡萄酒的心聲 雪弗酒廠（Shafer Vineyards）創辦人約翰．雪弗（John Shafer），原本只是一個上班族，為了一圓釀酒的夢想，將近五十歲時才從芝加哥（Chigaco）移居至那帕地區。大學學習葡萄栽種的兒子與名釀酒師的協助下，兢兢業業釀造葡萄酒。如此秀逸珍品，並不是按照教科書上照本宣科，而是「傾聽葡萄酒的聲音」，與葡萄酒一起成長的結晶。 雪弗卡本內–蘇維濃（Shafer Cabernet Sauvignon） 生產者 雪弗酒廠（Shafer Vineyards） 產地 北部沿岸地方∕那帕地區 葡萄品種 卡本內–蘇維濃等 羅賓漢 教父導演柯波拉的酒廠出品 電影導演法蘭西斯．柯波拉（Francis Ford Coppola）於1975年成立酒莊，並釀造波爾多類型的紅酒。羅賓漢（Rubicon）這支酒非常具有加州風格，骨架紮實，不需要放太久就可以喝。 ※【編按】柯波拉初購酒莊，以「Niebaum Coppola」為名，至2006年才將酒莊更名為「Rubicon Estate」。 羅賓漢（Rubicon） 生產者 Rubicon Estate酒莊 產地 加州 葡萄品種 卡本內–蘇維濃等 認識葡萄酒的電影 ※尋找心方向∕Sideways (2004年，美國) 故事敘述兩個中年男子，為了尋訪好酒而前往加州。將人生比喻為葡萄酒，透過旅程尋找未來的希望。除了詳細介紹葡萄的品種、釀造法、品酒方式之外，第一樂章、麗須布爾、白馬堡等頂級紅酒也在片中亮相。 認識葡萄酒的電影 ※葡萄酒的世界∕Mondovino（2004年，美國＆法國） 為酒評家羅伯特．派克（Robert M. Parker Jr.）、釀酒師米歇爾．羅蘭（Michel Rolland）、酒商「葡萄酒教父」羅伯特．蒙達維（Robert Mondavi）等世界級葡萄酒相關人士的紀錄片。葡萄酒統一化的商業主義對比手工釀製的純樸酒農，探討葡萄酒界的問題。 以上文字摘錄自《弘兼憲史頂級葡萄酒講座》